Carne separata meccanicamente: attenzione quando lo leggete sull’etichetta

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Wurstel: una “spremuta” di carcasse di volatili. VIDEO

Non immaginereste mai cosa c’è dentro i wurstel, l’insaccato più utilizzato in pub, fast food e nelle case degli italiani

Sulle etichette dei principali marchi di wurstel, nell’elenco degli ingredienti è possibile notare, scritta con caratteri microscopici e difficili da leggere, una percentuale oscillante tra l’ 85 e 90% di  “carne separata meccanicamente” (CSM).

Cos’ è la carne separata meccanicamente? Si tratta della la carne di scarto che rimane attaccata alle ossa, la quale viene estratta meccanicamente.

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Se prendiamo ad esempio come riferimento i wurstel di pollo, le carcasse dei polli, tolti petto, cosce e pelle, vengono trasferite in speciali presse per essere macinate e fatte passare attraverso setacci per eliminare i residui grossolani delle ossa.

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Il risultato è l’ottenimento di una poltiglia rosa, alla quale vengono aggiunti aromi, amidi e acidi per dare una consistenza ai wurstel e per eliminare il “tanfo” di tale poltiglia.

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La poltiglia rosa ha una composizione simile alla carne, ma il contenuto osseo è maggiore, ma sminuzzato in modo da essere quasi impercettibile. Inoltre l’aspetto fibroso è scomparso.

Bisogna quindi prestare attenzione a tale dicitura presente sulle confezioni di wurstel, ove non fosse presente vuoldire che il prodotto è fatto con vera carne, ma costa almeno il 50% in più.

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Come vengono prodotti i wurstel: VIDEO

Vi mostriamo di seguito un video tratto da youtube e realizzato da “il fatto alimentare” che spiega in dettaglio ciò che è stato sopra descritto. Fonte: SalutEcoBio

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Source : https://www.informarexresistere.fr/wurstel-ecco-come-prodotti/